Hoje, especialmente em São Paulo, existe uma intensa proliferação de restaurantes dedicados à cozinha japonesa, especialmente em formato de rodízio. Tida como uma das mais saudáveis, bonitas e saborosas, os seus pratos conquistam paladares novos a cada dia e forma frequentadores assíduos. Mas muitas vezes vemos uma grande quantidade de tipos de pratos chegando e não sabemos exatamente o que é. Ou pegamos um cardápio e não conseguimos ligar o nome que vemos com aquele delicioso enroladinho de alga que experimentamos da outra vez. Seria um sushi, um maki-sushi ou um tera-maki?

Para ajudar nessa dúvida cruel elaboramos um pequeno guia rápido de cozinha japonesa, para que você possa identificar o que está comendo. E conseguir fazer seu pedido com toda a convicção! Bom apetite.

Passagem de ano sempre lembra vinho espumante, fogos de artifício e arrumação de casa ou escritório. Parece inevitável que para começar bem um novo ciclo necessitemos de uma nova ordem nas coisas, em uma tentativa de deixar o velho para trás e saudar o novo.

Mas para que se estabeleça o novo é necessária alguma confusão. Toda “arrumação” é precedida de uma desorganização geral para que se possam colocar as coisas em seus devidos lugares. Quem faz uma faxina em casa sabe como é isso. E, na verdade, esse princípio segue o mesmo esquema do universo, onde caos e ordem se sucedem estabelecendo ciclos encadeados. O I Ching trata muito bem dessa questão.

Nesses tempos de efervescência política, é interessante ter ao menos uma pálida ideia de como os antigos chineses pensavam isso e nada melhor do que falar sobre sua filosofia mais antiga: o Taoismo.

A relação entre governantes e governados na China sempre se fez de maneira peculiar se comparada ao Ocidente. A maioria do que é dito sobre a China por aí não tem qualquer veracidade, como a ideia de uma “China feudal”, sistema que não existe há milhares de anos no Império do Centro. A China aboliu a aristocracia sanguínea no início da Dinastia Zhou (1027 –221 a.C.) e estabeleceu a propriedade privada da terra no início da Dinastia Han (206 a.C.-220 d.C.), que acrescidos aos Exames Imperiais que escolhiam os funcionários públicos, colocam aquela civilização em uma posição invejável, mesmo se comparado a muitos países atuais.